АНАЛІЗ ПРОЦЕСУ ПРОЦЕССУ ЛУЩЕННЯ ЗЕРНА

Анотація

Зернові є важливим джерелом енергії і містять майже всі речовини, необхідні для нормального функціонування організму людини, тварин і птиці. Анатомічна будова зерна має зовнішню оболонку, яка може бути видалена з поверхні без руйнування крохмального ядра в багатьох технологічних процесах. Одним із способів підвищення якості кінцевого продукту є активна обробка поверхні зерна пшениці для видалення оболонок при її підготовки до помелу. Для цього використовують лущильні машини різних конструкцій, щитобивальні машини та машини з фрикційними ротаційними ножами. Зерно обробляється під впливом імпульсів удару і тертя в робочій зоні машини, з різними абразивними властивостями поверхні зерна, до зерна прикладаються зовнішні сили тертя з боків бітера, які виникають при переміщенні шарів по поверхні бітера. Зерно використовується для виробництва крохмалю, меляси і спирту, а продукти переробки зерна включають борошно, макаронні вироби, крупи, хліб і комбікорми.
Злаки, характерізуються тім, що вони є основним джерелом легкозасвоюваних вуглеводів, головного енергетичного компонента їжі. Хліб виготовлений з пшеничного борошна вагою 500 г, та який виготовлено з борошна вищого ґатунку, забезпечує близько 64% добової потреби в незамінних кислотах. Якість кінцевої продукції суттєво залежить від процесів підготовки та переробки зерна. Однією з основних машин для цього використовують лущильні машини. Транспортний рух зерна в машині визначає час перебування зерна в робочій зоні, що досягається розміщенням бичів різної форми під кутом до осі ротора, обладнанням робочої зони перегонами, розміщенням вальця під кутом до горизонтальної площини і зміною швидкості обертання. Основними недоліками таких машин є низька ефективність процесу лущення та нерівномірність обробки поверхні окремих зерен у зрізаному стані.