TY - JOUR AU - Бойко, Ю. PY - 2021/10/24 Y2 - 2024/03/29 TI - ВИЗНАЧЕННЯ ВМІСТУ ХЛОРОФІЛІВ У ПЛОДАХ CAPSICUM ANNUUM L. РІЗНОЇ СТИГЛОСТІ JF - Аграрний вісник Причорномор'я JA - Журнал АВП VL - IS - 100 SE - DO - 10.37000/abbsl.2021.100.15 UR - https://abbsl.osau.edu.ua/index.php/visnuk/article/view/245 SP - AB - <p><em>Хімічний склад плодів Capsicum annum L. динамічна змінюється протягом процесу дозрівання. На останніх стадіях дозрівання відбувається зменшення кількості хлорофілів та збільшення кількості каротиноїдів. Метою роботи було дослідження вмісту хлорофілів на різних стадіях зрілості плодів перцю. Вміст хлорофілів визначали у сухій плодовій м’якоті спектрофотометричним методом. Було встановлено, що найбільша кількість хлорофілів міститься у плодах перцю на зеленої стадії стиглості (2560-3438 мкг/г). З втратою зеленого кольору плодами, вміст хлорофілів прогресивно падає. Хлорофіли починають зникати на оранжевій стадії стиглості та повністю біодеградують на червоній стадії стиглості.</em></p> ER -