TY - JOUR AU - Півень, О. PY - 2021/01/04 Y2 - 2024/03/28 TI - ГІГІЄНІЧНА ОЦІНКА КУРЯЧОГО М’ЯСА, ЩО РЕАЛІЗУЄТЬСЯ У ТОРГІВЕЛЬНІЙ МЕРЕЖІ М. ОДЕСИ JF - Аграрний вісник Причорномор'я JA - Журнал АВП VL - IS - 98 SE - DO - 10.37000/abbsl.2021.98.07 UR - https://abbsl.osau.edu.ua/index.php/visnuk/article/view/191 SP - AB - <p><em>У статті представлені дані щодо окремих гігієнічних показників курячого м’яса, яке реалізується у торгівельній мережі м. Одеси. Вивчено та проаналізовано біохімічний склад курятини, отриманої за промислового виробництва, та за домашнього вирощування. Органолептичним дослідженням встановлено сумнівну свіжість окремих зразків (16,7 %) та доведено необхідність доповнення даного виду дослідження бактеріоскопічним та іншими лабораторними дослідженнями. Бактеріологічним дослідженням виділено зразки, у яких встановлено ріст мікроорганізмів, що можуть спричинювати спалахи харчових токсикозів та токсикоінфекцій.</em></p> ER -